CÔNG THỨC CHẾ BIẾN MÓN ĂN TỔ YẾN SÀO CHƯNG TRỨNG SỮA
Chúng ta điều biết thịt, cá, trứng, sữa đều là những thực phẩm giàu protein. và thật may là hôm này chúng ta lại vào bếp thực hiện công thức có liên quan đến trứng và sữa đó là. Yến Sào Chưng Trứng Sữa. nghe qua thấy lạ lạ. Nào chúng ta củng vào bếp thực hiện công thức món ăn này thôi.
1. Tác dụng của yến sào
Tổ Yến chứa 31 nguyên tố vi lượng cần thiết cho sự phát triển của trẻ và bồi dưỡng cho ngườigià. Tổ Yến giàu canxi và sắt, có các nguyên tố có lợi cho thần kinh và trí nhớ như mangan,brôm,đồng, kẽm. Có nguyên tố kích thích tiêu hóa như crôm, nguyên tố chống lão hóa, chống tia phóng xạ như se-len. Yến sào chứa đường galactose mà không có chất béo. Threonine có trong yến sào hỗ trợ hình thành collagen và elastin – là hai chất tái tạo lại cấu trúc da, kết hợp với Glycine ngăn ngừa nếp nhăn, chống lão hóa, chống nổi mụn tàn nhang, vết nám và bảo vệ da, làm cho làn da sáng mịn đầy sức sống. Chất Trytophan giúp thai nhi phát triển cân bằng và khỏe mạnh…
2. Tác dụng của trứng
Chất lipit có trong lòng đỏ, triglixerit 62,3%, photpholipit 32,8% và cholesterol 4,9% với một ít aminolipit. Vỏ cứng chứa: cacbonat canxi khoảng 98,43%, cacbonat magiê 0,84% và photphat canxi 0,73% theo trọng lượng. Còn xét tổng thể quả trứng, phần nước chiếm khoảng 65,7%, protit 12%, lipit 10,6%, gluxit 0,8% và khoáng chất 10,9% về trọng lượng.
Trứng có nguồn chất béo Lecithin theo các nghiên cứu gần đây cho thấy nó có tác dụng điều hòa lượng cholesterol, ngăn ngừa tích lũy cholesterol, thúc đẩy quá trình phân tách chất này và bài xuất các thành phần thu được ra khỏi cơ thể. Ngoài ra lượng cholesterol trong trứng không làm tăng mực cholesterol trong máu khi ăn vì nó giảm việc sản xuất cholesterol của cơ thể. Tuy nhiên vì lượng cholesterol và mỡ cao, nên chỉ nên ăn 1-2 trứng/ngày, đồng thời tự kiểm soát nguồn cholesterol từ các thức ăn khác trong ngày.
3. Tác dụng của Sữa
Sữa là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, chứa đầy đủ các nhóm chất cần thiết cho cơ thể như protein, lipit, đường, vitamin và các khoáng chất.
Protein sữa có thành phần acid amin cân đối và có độ đồng hóa cao. Protein sữa bao gồm casein, lactoalbumin và lactoglobulin. Sữa bò, sữa trâu, sữa dê thuộc loại sữa casein vì lượng casein chiếm hơn 75% tổng số protein. Casein có đủ tất cả các acid amin cần thiết. Đặc biệt là Lysin là một acid amin cần thiết cho sự phát triển của trẻ em.
4. Công thức chế biến món ăn
Chuẩn bị nguyên liệu
Tổ yến thô, Sữa tươi có đường, Trứng, Đường, Giấm gạo
Chế biến món tổ yến chưng trứng sữa
Bước 1: Làm sạch tổ yến thô, ngâm tổ yến thô với nước lạnh khoảng 60 phút để tổ yến mềm ra.
Bước 2: Hấp cách thủy tổ yến khoảng 20 đến 30 phút.
Bước 3: Đun sôi sữa tươi để nguội
Bước 4: Lấy 2 lòng đỏ trứng cho vào phần sữa đã đun sôi để nguội, thêm đường và giấm gạo, khuấy đều.
Bước 5: Cho hỗn hợp trứng sữa vào nồi hấp cách thủy khoảng 10 phút.
Bước 6: Sau đó cho tổ yến sào đã chưng lên trên hỗn hợp trứng, sữa đã đông lại và tiếp tục hấp khoảng 10 đến 15 phút.
==> Như vậy, bạn đã hoàn thành xong món tổ yến chưng trứng sữa thơm ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình rồi.
Lưu ý:
Trên đây là công thức để chế biến món ăn. nhưng để hiểu hơn về tác dụng của món ăn, và lưu ý khi ăn chúng ta sẻ được tìm hiểu trong bài sau.
